La Escuela de Gastronomía de la UABJO brilló en el Congreso Nacional de Gastronomía 2024 con su destacada participación en el ShowCooking "Postre al plato: Los sabores de Oaxaca en la actualidad", liderado por el L.G. Andrés Córdova Juárez.
Durante esta emocionante presentación, nuestro talentoso docente elaboró un exquisito postre al plato fusionando diversas técnicas de la repostería contemporánea con los auténticos ingredientes y elementos de la gastronomía oaxaqueña.
El resultado fue un fascinante Helado de pan de yema acompañado de jelly de mezcal, malvaviscos de azahar y limón, streussel de neguanito, gel de jiotilla, puré de piel de cítricos, cítricos liofilizados, ganache de pulque, micro bizcocho de chocolate de molienda y algodón de azúcar con salsa de champurrado.
Esta brillante participación no solo refleja la destreza culinaria de nuestro docente, sino que también resalta la riqueza y versatilidad de los ingredientes tradicionales oaxaqueños en la repostería contemporánea.
