Como parte de las actividades académicas y de investigación desarrolladas en las unidades formativas “Problemas alimentarios” y “Desarrollo Sustentable”, a cargo de la Mtra. Aura Cristóbal Galván, se llevó a cabo el proyecto gastronómico
“Saberes compartidos, sabores que nos unen”
en la localidad de Ixtlán de Juárez, los días martes 18 y lunes 24 de noviembre del presente año.
Este proyecto tuvo como propósito rescatar y revalorizar las prácticas culinarias ancestrales de la comunidad, promoviendo al mismo tiempo una alimentación nutritiva, culturalmente pertinente y sustentable, en consonancia con los objetivos formativos de ambas unidades.
Durante su implementación, el estudiantado del Tercer “C” elaboró un recetario comunitario orientado al rescate de ingredientes locales. Algunas de estas recetas fueron preparadas y compartidas con la comunidad, entre ellas: mole amarillo con carne de res y verduras; ensalada de quelites con vinagreta de limón y chiles secos; caldo de hongos silvestres; y dulce de plátano macho horneado con miel y nuez.
Además, se ofrecieron charlas informativas sobre las propiedades nutricionales y culturales de los ingredientes tradicionales de la región.
Expresamos nuestro especial agradecimiento al Honorable Ayuntamiento de Ixtlán de Juárez por su apoyo, apertura y disposición para la realización de esta actividad, la cual fortalece la formación profesional de nuestros estudiantes y reafirma el compromiso de nuestra Máxima Casa de Estudios con la vinculación comunitaria y el desarrollo sustentable de la Sierra Norte.
